Martina Franca – Cirò: X
Passo spedito tra i vicoli della barocca Martina Franca, in un’aria più primaverile che invernale, per giungere puntuale ad un appuntamento tra cucina e vino.Luogo dell’incontro il ristorante Gaonas Officine del Gusto: a un angolo Gianfranco Palmisano – Chef e nell’angolo opposto Cataldo Calabretta –…
Cotto di fichi, cotto e vincotto…
Prodotto semplice, anzi prodotti semplici per chi li mangia, ma meno semplici per chi li produce, in maniera tradizionale e artigianale, perché la loro produzione è spesso lunga e complessa. Volutamente ne scrivo lontano dal periodo festivo che per abitudine e tradizione vede impennare il…
Per un piatto di lenticchie, magari giganti
“Giacobbe diede ad Esaù il pane e la minestra di lenticchie; questi mangiò e bevve, poi si alzò e se ne andò. A tal punto Esaù aveva disprezzato la primogenitura”. Esaù vende al fratello Giacobbe la primogenitura e con esso il diritto a regnare sugli…
Cioccolato di Modica… la fine del mondo
« …Altro richiamo, per restare alla gola, è quello del cioccolato di Modica e quello di Alicante (e non so se di altri paesi spagnoli): un cioccolato fondente di due tipi – alla vaniglia, alla cannella – da mangiare in tocchi o da sciogliere in tazza:…
