1458, maneggiare con cura
Ritorno, a breve distanza dall’articolo precedente sullo stesso olio, l’Oro di Angelo, ma questa volta ho tra le mani la bottiglia della campagna olearia 19/20. Mono-cultivar Picholine, un bel naso ricco e articolato, dal riconoscimento netto e pulitissimo del frutto, che si accompagna a un…
Il giovane fermento del Birrificio degli Ostuni
A Poggiorsini, piccolo comune pugliese tra il parco dell’Alta Murgia e la Basilicata, in un ex cinema, prende forma l’idea, il desiderio, le aspirazioni di due fratelli: produrre birra artigianale. Così nella primavera del 2014 in via Giuseppe Mazzini 9 nasce il Birrificio Degli Ostuni. Diverse…
Oro liquido
Olio extravergine di oliva, per quanto possa essere maltrattato dagli scherzi del cambiamento climatico, dalle aggressioni fastidiose della xylella, da una classe politica che non comprende mai realmente fino in fondo quanto l’agricoltura sia parte del nostra DNA e fonte almeno parziale d’indipendenza, la spremuta del frutto dell’ulivo, rimane sempre presente in qualsiasi ricetta e su qualsiasi tavola italiana.
Petracavallo
Non ereditiamo la terra dai nostri antenati, la prendiamo in prestito dai nostri figli. Non parliamo di grandi numeri e neppure di enormi estensioni.Parliamo di un rapporto diretto tra nucleo famigliare e terra. Parliamo di un vitigno di Primitivo, allevato a spalliera, che affonda le…
L’oro di Angelo
Il vino che rallegra il cuore dell’uomo,l’olio che gli fa risplendere il volto.(Il libro dei Salmi– Antico Testamento) Il raggiungimento da parte dell’olio extravergine di oliva pugliese di certi standard di produzione, il desiderio e la soddisfazione di offrire un prodotto che sia salubre, se…
Martina Franca – Cirò: X
Passo spedito tra i vicoli della barocca Martina Franca, in un’aria più primaverile che invernale, per giungere puntuale ad un appuntamento tra cucina e vino.Luogo dell’incontro il ristorante Gaonas Officine del Gusto: a un angolo Gianfranco Palmisano – Chef e nell’angolo opposto Cataldo Calabretta –…
L’enologia pugliese perde un pezzo della sua storia
In alcuni casi parlano i vini. Vini che ci raccontano poesie, un frammento di territorio, una stagione, dolori e gioie di un clima, la mano del vignaiolo o le scelte di un enologo. Alcuni vini, è vero, ci emozionano, altri ci sbalordiscono e altri, spesso,…
